Nasi Kebuli Ayam dengan labu siam

Name: Nasi Kebuli Ayam dengan labu siam
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: indonesian
Ingredients: 280 g beras putih; 80 g bawang merah; 10 g bawang putih; 20 ml minyak kelapa; 3 g garam; 500 ml air; 400 g paha ayam tanpa tulang bersertifikat halal; 10 g jahe; 2 g ketumbar bubuk; 1 g jintan bubuk; 1 g kayu manis; 2 piece cengkih; 100 g labu siam

Nasi Kebuli Ayam dengan labu siam. Adaptasi halal modern dengan variasi bahan yang terinspirasi oleh J. M. J. Catenius-van der Meijden, Nieuw volledig Oost-Indisch kookboek, keluarga hidangan Nasi…

280 g beras putih
80 g bawang merah
10 g bawang putih
20 ml minyak kelapa
3 g garam
500 ml air
400 g paha ayam tanpa tulang bersertifikat halal
10 g jahe
2 g ketumbar bubuk
1 g jintan bubuk
1 g kayu manis
2 piece cengkih
100 g labu siam

Cuci beras dan tiriskan. Potong ayam 2 cm, iris bawang serta jahe. Kupas labu siam, buang bijinya, lalu potong dadu 1 cm.
Tumis bawang dan jahe dengan minyak 4 menit. Tambahkan ayam serta rempah; masak 5 menit.
Tambahkan beras, bahan variasi, air, dan garam. Didihkan, tutup, lalu masak perlahan 22–25 menit hingga nasi empuk dan bagian ayam paling tebal mencapai 74 °C.
Buang cengkih, diamkan tertutup 10 menit tambahan, lalu sajikan empat porsi. Dinginkan sisa nasi dengan cepat dalam wadah dangkal, simpan pada suhu 4 °C dalam 1 jam, dan habiskan dalam 24 jam.
Foto: Fhikri Latifi — Wikimedia Commons, CC0. Sumber: https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Nasi_Kebuli.jpg Lisensi: http://creativecommons.org/publicdomain/zero/1.0/deed.en Ukuran diubah dan dikonversi ke JPEG tanpa pemotongan tambahan. Foto nasi kebuli; formula ini memakai ayam bersertifikat halal dan sayuran sesuai daftar bahan.