Milchreisauflauf mit Datteln

Name: Milchreisauflauf mit Datteln
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 70 min
Yield: 4
Cuisine: german
Ingredients: 150 g rundkornreis; 700 ml halal-zertifizierte milch; 2 piece eier; 60 g zucker; 20 g halal-zertifizierte butter; 4 g zitronenschale; 40 g datteln

Milchreisauflauf mit Datteln. Eigenständige moderne Halal-Adaption mit Zutatenvariation, angeregt durch Lina Meier, The Art of German Cooking and Baking, Gerichtsfamilie: Milchreisauflauf. Buch:…

150 g rundkornreis
700 ml halal-zertifizierte milch
2 piece eier
60 g zucker
20 g halal-zertifizierte butter
4 g zitronenschale
40 g datteln

Datteln entsteinen und fein hacken. Reis mit Milch und der Hälfte des Zuckers 20–25 Minuten sanft köcheln lassen, bis er weich ist. Oft umrühren.
Reis zusätzlich 15 Minuten auf lauwarm abkühlen lassen. Backofen auf 180 °C vorheizen und vier hitzefeste 250 ml Förmchen mit 5 g Butter einfetten.
Eier mit restlichem Zucker verquirlen. Mit übriger geschmolzener Butter, Zitronenschale und Variationszutat unter den Reis rühren und in die Förmchen füllen.
25–30 Minuten backen, bis die Masse fest und der Kern 74 °C warm ist. Eine Form pro Person servieren. Reisreste zügig in flachen Behältern abkühlen, innerhalb von 1 Stunde bei 4 °C kalt stellen und innerhalb von 24 Stunden verbrauchen.
Foto: Alice Wiegand — Wikimedia Commons, CC BY-SA 3.0. Quelle: https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Milchreis.jpg Lizenz: https://creativecommons.org/licenses/by-sa/3.0 Verkleinert und in JPEG umgewandelt; kein zusätzlicher Zuschnitt. Foto von Milchreis mit Zimt; dieses Rezept ist ein gebackener Milchreisauflauf mit Variationszutat.