Merluza en ajada con calabacín

Name: Merluza en ajada con calabacín
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: spanish
Ingredients: 700 g merluza sin espinas; 12 g ajo; 45 ml aceite de oliva; 250 ml agua; 20 ml zumo de limón; 10 g perejil; 3 g sal; 180 g calabacín

Merluza en ajada con calabacín. Adaptación halal moderna y variación original inspirada en «La cocina española antigua», de Emilia Pardo Bazán, receta 135, página 94. Fuente digital:…

700 g merluza sin espinas
12 g ajo
45 ml aceite de oliva
250 ml agua
20 ml zumo de limón
10 g perejil
3 g sal
180 g calabacín

Revise el pescado para retirar todas las espinas y divídalo en cuatro piezas. Corte el calabacín en medias lunas finas.
Caliente el aceite y rehogue el ajo picado 30 segundos. Añada la verdura de la variación, el agua y la sal. Cueza tapado 12–15 minutos hasta que la verdura esté casi tierna.
Coloque el pescado sobre las verduras, tape y cueza suavemente 8–12 minutos, hasta que el centro alcance 63 °C.
Añada el zumo de limón y el perejil picado. Sirva inmediatamente, una pieza con verduras por persona.
Foto: El Nuevo Doge — Wikimedia Commons, CC0. Fuente: https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Merluza,_Mazatl%C3%A1n,_18_de_abril_de_2023.jpg Licencia: http://creativecommons.org/publicdomain/zero/1.0/deed.en Redimensionada y convertida a JPEG, sin recortar. Foto representativa. Plato de merluza ilustrativo; salsa, verduras y presentación diferentes. La foto no acredita certificación halal; siga la lista de ingredientes.