Marmelada de colher com alperces

Name: Marmelada de colher com alperces
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 70 min
Yield: 4
Cuisine: portuguese
Ingredients: 650 g marmelo descascado e sem caroços; 220 g açúcar; 200 ml água; 20 ml sumo de limão; 60 g alperce seco

Marmelada de colher com alperces. Adaptação halal moderna e variação original inspirada em «Arte de Cozinha, dividida em quatro partes», de Domingos Rodrigues, a partir da secção «Marmelada de…

650 g marmelo descascado e sem caroços
220 g açúcar
200 ml água
20 ml sumo de limão
60 g alperce seco

Descasque e retire os caroços dos marmelos; corte em cubos pequenos. Corte os alperces secos em pedaços pequenos.
Coza marmelo, água e limão tapados em lume baixo 25 minutos, até macio; triture.
Junte açúcar e o ingrediente da variação; mexa em lume baixo 15–20 minutos para engrossar. Esta fórmula tem textura de doce de colher.
Divida em quatro porções. Arrefeça rapidamente e refrigere a 4 °C dentro de 2 horas; use em quatro dias. Não é uma receita de conserva para guardar à temperatura ambiente.
Photo: Javier Lastras from España/Spain — Wikimedia Commons, CC BY 2.0. Fonte: https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Dulce_de_Membrillo.jpg Licença: https://creativecommons.org/licenses/by/2.0 Redimensionada e convertida em JPEG, sem recorte. Doce firme de marmelo; esta fórmula tem textura de doce de colher e é refrigerada.