Linsensuppe mit Kohlrabi

Name: Linsensuppe mit Kohlrabi
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Yield: 4
Cuisine: german
Ingredients: 100 g zwiebel; 100 g möhren; 80 g knollensellerie; 20 ml rapsöl; 4 g salz; 1 g schwarzer pfeffer; 1100 ml wasser; 220 g trockene braune linsen; 15 ml halal-zertifizierter apfelessig; 100 g kohlrabi

Linsensuppe mit Kohlrabi. Eigenständige moderne Halal-Adaption mit Zutatenvariation, angeregt durch Lina Meier, The Art of German Cooking and Baking, Gerichtsfamilie: Linsensuppe. Buch:…

100 g zwiebel
100 g möhren
80 g knollensellerie
20 ml rapsöl
4 g salz
1 g schwarzer pfeffer
1100 ml wasser
220 g trockene braune linsen
15 ml halal-zertifizierter apfelessig
100 g kohlrabi

Zwiebel und Hauptgemüse klein schneiden. Kohlrabi schälen und in 1 cm große Würfel schneiden.
Öl erhitzen und Zwiebel, Möhren und Sellerie 5 Minuten anschwitzen.
Alle übrigen Hauptzutaten außer Essig und das Variationsgemüse zufügen. Aufkochen und zugedeckt 25–30 Minuten sanft köcheln lassen; gelegentlich umrühren.
Essig erst zugeben, wenn die Linsen weich sind. Weitergaren, bis Gemüse und gegebenenfalls Hülsenfrüchte vollständig weich sind. Bei Bedarf etwas heißes Wasser ergänzen und auf vier Portionen verteilen. Reste zügig in flachen Behältern abkühlen und innerhalb von 2 Stunden bei 4 °C kalt stellen.
Foto: Burkhard Mücke — Wikimedia Commons, CC BY 4.0. Quelle: https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Linsensuppe_mit_Tomaten_und_Kokosmilch_1.jpg Lizenz: https://creativecommons.org/licenses/by/4.0 Verkleinert und in JPEG umgewandelt; kein zusätzlicher Zuschnitt. Linsensuppe mit Tomaten und Kokosmilch als Illustration; dieses Rezept verwendet braune Linsen und Wasser.