Kue Talam Gula Merah dengan mangga

Name: Kue Talam Gula Merah dengan mangga
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: indonesian
Ingredients: 130 g tepung beras; 500 ml santan bersertifikat halal; 100 g gula merah; 2 g garam; 5 ml minyak kelapa; 80 g mangga matang

Kue Talam Gula Merah dengan mangga. Adaptasi halal modern dengan variasi bahan yang terinspirasi oleh J. M. J. Catenius-van der Meijden, Nieuw volledig Oost-Indisch kookboek, keluarga hidangan Kue…

130 g tepung beras
500 ml santan bersertifikat halal
100 g gula merah
2 g garam
5 ml minyak kelapa
80 g mangga matang

Kupas mangga, buang bijinya, lalu potong dadu kecil. Oles loyang 16 cm dengan minyak. Sisihkan 30 g tepung dan 150 ml santan untuk lapisan putih.
Campur sisa tepung dan santan dengan gula merah. Masak sambil diaduk 8–10 menit sampai matang dan sangat kental; tuang ke loyang dan ratakan.
Masak tepung dan santan yang disisihkan bersama garam sambil diaduk 6–8 menit sampai matang dan kental. Tuang di atas lapisan gula.
Dinginkan 1 jam tambahan, potong delapan bagian, lalu sajikan dua potong per orang dengan buah variasi terpisah. Dinginkan sisa makanan dengan cepat dalam wadah dangkal dan simpan pada suhu 4 °C dalam 2 jam.
Foto: Akhsan Bae — Wikimedia Commons, CC0. Sumber: https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Kue_Talam_0000.jpg Lisensi: http://creativecommons.org/publicdomain/zero/1.0/deed.en Ukuran diubah dan dikonversi ke JPEG tanpa pemotongan tambahan. Foto kue talam; formula ini memakai gula merah dan buah variasi terpisah.