Kue Lapis Beras dengan nanas

Name: Kue Lapis Beras dengan nanas
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 75 min
Yield: 4
Cuisine: indonesian
Ingredients: 180 g tepung beras; 40 g tepung tapioka; 500 ml santan bersertifikat halal; 100 g gula; 2 g garam; 5 ml minyak kelapa; 40 g gula merah; 80 g nanas

Kue Lapis Beras dengan nanas. Adaptasi halal modern dengan variasi bahan yang terinspirasi oleh J. M. J. Catenius-van der Meijden, Nieuw volledig Oost-Indisch kookboek, keluarga hidangan Kue Lapis…

180 g tepung beras
40 g tepung tapioka
500 ml santan bersertifikat halal
100 g gula
2 g garam
5 ml minyak kelapa
40 g gula merah
80 g nanas

Kupas nanas dan potong dadu kecil. Panaskan kukusan dan oles loyang 16 cm dengan minyak. Larutkan gula putih serta garam dalam santan hangat, lalu biarkan suam-suam kuku.
Campur tepung beras dan tapioka dengan santan sedikit demi sedikit. Bagi adonan menjadi dua; campur gula merah parut halus ke satu bagian.
Tuang lapisan setebal 5 mm, kukus 5 menit, lalu tuang warna berikutnya. Ulangi bergantian sampai adonan habis; kukus terakhir 15 menit sampai seluruh lapisan matang.
Dinginkan 1 jam tambahan, potong 12 bagian, lalu sajikan tiga potong per orang dengan buah variasi terpisah. Dinginkan sisa makanan dengan cepat dalam wadah dangkal dan simpan pada suhu 4 °C dalam 2 jam.
Foto: Pudding4brains — Wikimedia Commons, Public domain. Sumber: https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Kue_lapis_-_driekleur_en_rozen.jpg Lisensi: https://creativecommons.org/publicdomain/mark/1.0/ Ukuran diubah dan dikonversi ke JPEG tanpa pemotongan tambahan. Foto kue lapis berwarna; formula ini memakai dua warna alami dari gula putih dan gula merah.