Klepon Gula Merah dengan mangga
Klepon Gula Merah dengan mangga. Adaptasi halal modern dengan variasi bahan yang terinspirasi oleh J. M. J. Catenius-van der Meijden, Nieuw volledig Oost-Indisch kookboek, keluarga hidangan Klepon…
- 200 g tepung beras ketan
- 160 ml air hangat
- 70 g gula merah
- 70 g kelapa parut
- 2 g garam
- 1500 ml air rebusan
- 80 g mangga matang
- Kupas mangga, buang bijinya, lalu potong dadu kecil. Kukus kelapa dan garam 10 menit lalu dinginkan. Cincang gula untuk isian.
- Campur tepung ketan dan air hangat sedikit demi sedikit sampai dapat dibentuk; sedikit air mungkin tersisa. Buat 16 bola, isi masing-masing dengan gula, lalu tutup rapat.
- Didihkan air rebusan. Masukkan bola dalam beberapa tahap; setelah mengapung, rebus lagi 3–4 menit hingga matang. Angkat dan gulingkan dalam kelapa.
- Sajikan empat bola per orang dengan buah variasi di sampingnya. Isi gula panas, jadi biarkan hangat sebelum dimakan. Dinginkan sisa makanan dengan cepat dalam wadah dangkal dan simpan pada suhu 4 °C dalam 2 jam.
- Foto: Robijuniarta — Wikimedia Commons, CC BY-SA 4.0. Sumber: https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Klepon_Khas_Tulungagung.jpg Lisensi: https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0 Ukuran diubah dan dikonversi ke JPEG tanpa pemotongan tambahan. Foto klepon; formula ini tidak memakai pewarna dan menyajikan buah variasi secara terpisah.