Kartoffelsuppe mit Kohlrabi

Name: Kartoffelsuppe mit Kohlrabi
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: german
Ingredients: 100 g zwiebel; 100 g möhren; 80 g knollensellerie; 20 ml rapsöl; 4 g salz; 1 g schwarzer pfeffer; 1100 ml wasser; 500 g kartoffeln; 10 g petersilie; 100 g kohlrabi

Kartoffelsuppe mit Kohlrabi. Eigenständige moderne Halal-Adaption mit Zutatenvariation, angeregt durch Lina Meier, The Art of German Cooking and Baking, Gerichtsfamilie: Kartoffelsuppe. Buch:…

100 g zwiebel
100 g möhren
80 g knollensellerie
20 ml rapsöl
4 g salz
1 g schwarzer pfeffer
1100 ml wasser
500 g kartoffeln
10 g petersilie
100 g kohlrabi

Zwiebel und Hauptgemüse klein schneiden. Kohlrabi schälen und in 1 cm große Würfel schneiden.
Öl erhitzen und Zwiebel, Möhren und Sellerie 5 Minuten anschwitzen.
Alle übrigen Hauptzutaten und das Variationsgemüse zufügen. Aufkochen und zugedeckt 25–30 Minuten sanft köcheln lassen; gelegentlich umrühren.
Weitergaren, bis Gemüse und gegebenenfalls Hülsenfrüchte vollständig weich sind. Bei Bedarf etwas heißes Wasser ergänzen und auf vier Portionen verteilen. Reste zügig in flachen Behältern abkühlen und innerhalb von 2 Stunden bei 4 °C kalt stellen.
Foto: Benreis — Wikimedia Commons, CC BY 3.0. Quelle: https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Kartoffelsuppe_Pfifferlinge_F%C3%A4hrhaus_Caputh.jpg Lizenz: https://creativecommons.org/licenses/by/3.0 Verkleinert und in JPEG umgewandelt; kein zusätzlicher Zuschnitt. Kartoffelsuppe mit Pfifferlingen als Illustration; dieses Rezept verwendet die Gemüsevariation aus der Zutatenliste.