Kartoffelsalat mit Essig und Öl mit Erbsen

Name: Kartoffelsalat mit Essig und Öl mit Erbsen
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: german
Ingredients: 800 g kartoffeln; 60 g zwiebel; 30 ml rapsöl; 30 ml halal-zertifizierter apfelessig; 4 g salz; 1 g schwarzer pfeffer; 10 g petersilie; 1000 ml kochwasser; 100 g grüne erbsen

Kartoffelsalat mit Essig und Öl mit Erbsen. Eigenständige moderne Halal-Adaption mit Zutatenvariation, angeregt durch Lina Meier, The Art of German Cooking and Baking, Gerichtsfamilie:…

800 g kartoffeln
60 g zwiebel
30 ml rapsöl
30 ml halal-zertifizierter apfelessig
4 g salz
1 g schwarzer pfeffer
10 g petersilie
1000 ml kochwasser
100 g grüne erbsen

Kartoffeln mit Kochwasser in der Schale 25–30 Minuten garen. Frische oder tiefgekühlte Erbsen verwenden. Variationsgemüse separat in etwas Kochwasser 12–15 Minuten weich garen.
Kartoffeln abgießen, warm pellen und in Scheiben schneiden. Zwiebel fein hacken.
Öl, Essig, Salz und Pfeffer verrühren und mit Kartoffeln, Zwiebel sowie abgetropftem Variationsgemüse vorsichtig vermengen.
Petersilie darübergeben; zusätzlich 20 Minuten ziehen lassen. Vier Portionen servieren. Reste zügig in flachen Behältern abkühlen und innerhalb von 2 Stunden bei 4 °C kalt stellen.
Foto: Schnobby — Wikimedia Commons, CC0. Quelle: https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Kartoffelsalat_mit_Borretsch.jpg Lizenz: http://creativecommons.org/publicdomain/zero/1.0/deed.en Verkleinert und in JPEG umgewandelt; kein zusätzlicher Zuschnitt. Kartoffelsalat mit Kräutern und Blüten als Illustration; Blüten und Gewürzgurken sind nicht Bestandteil dieses Rezepts.