Kartoffelpuffer mit Erbsen

Name: Kartoffelpuffer mit Erbsen
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: german
Ingredients: 700 g kartoffeln; 80 g zwiebel; 2 piece eier; 50 g weizenmehl; 4 g salz; 1 g schwarzer pfeffer; 80 ml rapsöl; 100 g grüne erbsen

Kartoffelpuffer mit Erbsen. Eigenständige moderne Halal-Adaption mit Zutatenvariation, angeregt durch Lina Meier, The Art of German Cooking and Baking, Gerichtsfamilie: Kartoffelpuffer. Buch:…

700 g kartoffeln
80 g zwiebel
2 piece eier
50 g weizenmehl
4 g salz
1 g schwarzer pfeffer
80 ml rapsöl
100 g grüne erbsen

Kartoffeln schälen und fein reiben. Zwiebel fein hacken. Frische oder tiefgekühlte Erbsen verwenden. Variationsgemüse fein reiben oder sehr fein hacken.
Kartoffeln in einem sauberen Tuch ausdrücken und mit Zwiebel, Variationsgemüse, Eiern, Mehl, Salz und Pfeffer vermengen.
Öl portionsweise in einer Pfanne erhitzen. Zwölf dünne Puffer formen und in mehreren Durchgängen je Seite 4–5 Minuten bei mittlerer Hitze braten.
Bis zu weichen Kartoffeln und einer Kerntemperatur von 71 °C garen. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und drei Puffer pro Person servieren. Rohteig nicht probieren. Reste zügig in flachen Behältern abkühlen und innerhalb von 2 Stunden bei 4 °C kalt stellen.
Foto: Chainwit. — Wikimedia Commons, CC BY 4.0. Quelle: https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Deutscher_Weihnachtsmarkt_2023,_Goethe-Institut_Bangkok,_Thailand_-_04_(kartoffelpuffer).jpg Lizenz: https://creativecommons.org/licenses/by/4.0 Verkleinert und in JPEG umgewandelt; kein zusätzlicher Zuschnitt. Foto von Kartoffelpuffern; Größe, Garnitur und Variationsgemüse können abweichen.