Kıymalı Gözleme

Türk mutfağından Kıymalı Gözleme. Geleneksel yemek için özgün hazırlanmış tarif; herhangi bir kitaptan alınmamıştır. Mutfakta test edilmemiştir. Süreler yaklaşık olup ıslatma, mayalandırma, marine…

• 350 g un
• 200 ml su
• 4 g tuz
• 20 ml zeytinyağı
• 300 g helal sertifikalı dana kıyma
• 1 adet soğan
• 15 ml zeytinyağı
• 1 g karabiber

1. Un, su ve tuzu yoğurup üzeri kapalı 20 dakika dinlendirin.
2. Soğan ve kıymayı iç için ayrılan yağda kavurun; kıyma 71°C olduğunda karabiber ekleyip soğutun.
3. Hamuru dört bezeye bölün; ince açıp içi yarısına yayın ve diğer yarıyı üzerine kapatıp kenarları bastırın.
4. Kızgın yapışmaz tavada iki yüzünü 3–4 dakika pişirin; zeytinyağını yüzeylerine sürerek sıcak servis edin.
5. Fotoğraf: Sakhalinio — Wikimedia Commons, CC BY-SA 4.0. Kaynak: https://commons.wikimedia.org/wiki/File:G%C3%B6zleme_20181224.jpg Lisans: https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0 Boyutlandırılmış ve JPEG biçimine dönüştürülmüştür; kırpılmamıştır. Temsili fotoğraf: Peynirli Gözleme. Bu yeni tarifin malzemeleri, rengi, şekli ve sunumu farklı olabilir; yeni tarifin birebir pişirilmiş sonucu değildir. Gözlemenin temsili fotoğrafı; iç harç fotoğraftan doğrulanamaz. Bu tarif peynir ve maydanoz kullanır.