Ikan Kuah Santan dengan jamur

Name: Ikan Kuah Santan dengan jamur
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: indonesian
Ingredients: 650 g filet ikan nila bersisik tanpa tulang; 80 g bawang merah; 10 g bawang putih; 20 ml minyak kelapa; 3 g garam; 10 g jahe; 200 ml air; 200 ml santan bersertifikat halal; 10 g lengkuas; 20 g serai; 2 piece daun jeruk; 100 g jamur tiram budidaya

Ikan Kuah Santan dengan jamur. Adaptasi halal modern dengan variasi bahan yang terinspirasi oleh J. M. J. Catenius-van der Meijden, Nieuw volledig Oost-Indisch kookboek, keluarga hidangan Ikan Kuah…

650 g filet ikan nila bersisik tanpa tulang
80 g bawang merah
10 g bawang putih
20 ml minyak kelapa
3 g garam
10 g jahe
200 ml air
200 ml santan bersertifikat halal
10 g lengkuas
20 g serai
2 piece daun jeruk
100 g jamur tiram budidaya

Periksa dan cabut sisa duri ikan; potong menjadi empat bagian. Iris bawang dan jahe. Bersihkan jamur lalu iris tipis.
Tumis bawang dan jahe dalam minyak 4 menit. Masukkan semua bumbu lainnya, air, dan bahan variasi; masak tertutup 10–12 menit hingga sayuran hampir empuk.
Letakkan ikan dalam saus, tutup, dan masak perlahan 8–12 menit sampai bagian paling tebal mencapai 63 °C. Jangan mengaduk keras.
Buang daun dan batang rempah utuh, lalu sajikan satu potong ikan per orang bersama sayuran dan saus. Dinginkan sisa makanan dengan cepat dalam wadah dangkal dan simpan pada suhu 4 °C dalam 2 jam.
Foto: Oceanmuse — Wikimedia Commons, CC BY 4.0. Sumber: https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Ikan_Kuah_Kuning-1.jpg Lisensi: https://creativecommons.org/licenses/by/4.0 Ukuran diubah dan dikonversi ke JPEG tanpa pemotongan tambahan. Ilustrasi ikan kuah kuning; formula ini memakai nila bersisik dalam santan, dengan bumbu dan sayuran yang tertera.