Hühnerfrikassee mit Erbsen

Name: Hühnerfrikassee mit Erbsen
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 70 min
Yield: 4
Cuisine: german
Ingredients: 700 g halal-zertifizierte hähnchenschenkel ohne knochen; 100 g zwiebel; 100 g möhren; 25 ml rapsöl; 4 g salz; 1 g schwarzer pfeffer; 300 ml wasser; 25 g halal-zertifizierte butter; 25 g weizenmehl; 150 ml halal-zertifizierte milch; 20 ml zitronensaft; 100 g grüne erbsen

Hühnerfrikassee mit Erbsen. Eigenständige moderne Halal-Adaption mit Zutatenvariation, angeregt durch Lina Meier, The Art of German Cooking and Baking, Gerichtsfamilie: Hühnerfrikassee. Buch:…

700 g halal-zertifizierte hähnchenschenkel ohne knochen
100 g zwiebel
100 g möhren
25 ml rapsöl
4 g salz
1 g schwarzer pfeffer
300 ml wasser
25 g halal-zertifizierte butter
25 g weizenmehl
150 ml halal-zertifizierte milch
20 ml zitronensaft
100 g grüne erbsen

Hähnchen in 3 cm große Stücke schneiden, Zwiebel und Möhren würfeln. Frische oder tiefgekühlte Erbsen verwenden.
Zwiebel in Öl 4 Minuten anschwitzen. Hähnchen, Möhren und Wasser zufügen und zugedeckt 20 Minuten sanft garen.
Variationsgemüse zufügen und weitere 12–15 Minuten garen. Butter separat schmelzen, Mehl einrühren, Milch sowie 200 ml Kochflüssigkeit zugeben und 5 Minuten köcheln.
Sauce unter das Hähnchen rühren, Zitronensaft, Salz und Pfeffer zufügen. Bis zu 74 °C im dicksten Hähnchenstück und weichem Gemüse garen, dann vier Portionen servieren. Reste zügig in flachen Behältern abkühlen und innerhalb von 2 Stunden bei 4 °C kalt stellen.
Foto: IgorCalzone1 — Wikimedia Commons, CC BY-SA 4.0. Quelle: https://commons.wikimedia.org/wiki/File:H%C3%BChnerfrikassee_in_Topf_2.jpg Lizenz: https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0 Verkleinert und in JPEG umgewandelt; kein zusätzlicher Zuschnitt. Foto eines Hühnerfrikassees; Einlagen und Sauce können von dieser Variante abweichen.