Herzhafte Semmelknödel mit Kohlrabi

Name: Herzhafte Semmelknödel mit Kohlrabi
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: german
Ingredients: 250 g halal-zertifizierte weizenbrötchen; 180 ml halal-zertifizierte milch; 2 piece eier; 40 g weizenmehl; 20 g halal-zertifizierte butter; 4 g salz; 2000 ml kochwasser; 100 g kohlrabi

Herzhafte Semmelknödel mit Kohlrabi. Eigenständige moderne Halal-Adaption mit Zutatenvariation, angeregt durch Lina Meier, The Art of German Cooking and Baking, Gerichtsfamilie: Herzhafte…

250 g halal-zertifizierte weizenbrötchen
180 ml halal-zertifizierte milch
2 piece eier
40 g weizenmehl
20 g halal-zertifizierte butter
4 g salz
2000 ml kochwasser
100 g kohlrabi

Brötchen klein würfeln und mit warmer Milch übergießen; 15 Minuten zusätzlich quellen lassen. Kohlrabi schälen und in 1 cm große Würfel schneiden. Variationsgemüse sehr fein hacken.
Butter erhitzen und das Variationsgemüse mit 50 ml Wasser aus der Gesamtmenge 10–12 Minuten weich dünsten. Mit Brötchen, Eiern, Mehl und der Hälfte des Salzes vermengen.
Acht Knödel formen. Einen kleinen Probeknödel zuerst garen. Restliche Knödel in leicht siedendem Salzwasser 15–20 Minuten gar ziehen lassen, bis der Kern 71 °C erreicht.
Mit einem Schaumlöffel herausheben, kurz abtropfen lassen und je zwei Knödel servieren. Rohteig nicht probieren. Reste zügig in flachen Behältern abkühlen und innerhalb von 2 Stunden bei 4 °C kalt stellen.
Foto: Benreis — Wikimedia Commons, CC BY 3.0. Quelle: https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Semmelkn%C3%B6del_mit_Pilzso%C3%9Fe_Prichsenstadt.jpg Lizenz: https://creativecommons.org/licenses/by/3.0 Verkleinert und in JPEG umgewandelt; kein zusätzlicher Zuschnitt. Foto von Semmelknödeln mit Pilzsauce; dieses Rezept verwendet die genannte Gemüsevariation und enthält keine zusätzliche Pilzsauce.