Hausgemachte Eiernudeln mit Lauch

Name: Hausgemachte Eiernudeln mit Lauch
Prep time: 40 min
Cook time: 25 min
Total time: 65 min
Yield: 4
Cuisine: german
Ingredients: 300 g weizenmehl; 3 piece eier; 25 g halal-zertifizierte butter; 4 g salz; 2000 ml kochwasser; 100 g lauch

Hausgemachte Eiernudeln mit Lauch. Eigenständige moderne Halal-Adaption mit Zutatenvariation, angeregt durch Lina Meier, The Art of German Cooking and Baking, Gerichtsfamilie: Hausgemachte…

300 g weizenmehl
3 piece eier
25 g halal-zertifizierte butter
4 g salz
2000 ml kochwasser
100 g lauch

Mehl und Eier 10 Minuten zu einem glatten Teig kneten; zugedeckt 30 Minuten zusätzlich ruhen lassen. Lauch gründlich waschen und in dünne Ringe schneiden.
Teig dünn ausrollen und in 5 mm breite Streifen schneiden. Variationsgemüse separat in 150 ml des Kochwassers 12–15 Minuten weich garen.
Restliches Kochwasser mit Salz aufkochen. Nudeln 4–6 Minuten kochen, bis der Teig vollständig gar ist; abgießen.
Nudeln und Gemüse mit Butter vermengen und auf vier Portionen verteilen. Reste zügig in flachen Behältern abkühlen und innerhalb von 2 Stunden bei 4 °C kalt stellen.
Foto: Danielle Scott — Wikimedia Commons, CC BY-SA 2.0. Quelle: https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Mmmm_-_cremini_and_king_oyster_mushrooms_with_tagliatelle.jpg Lizenz: https://creativecommons.org/licenses/by-sa/2.0 Verkleinert und in JPEG umgewandelt; kein zusätzlicher Zuschnitt. Handgeschnittene Nudeln mit Pilzen, Kapern und Tomaten als Illustration; dieses Rezept enthält nur die angegebene Gemüsevariation und Butter.