Hähnchen-Pilz-Schmortopf mit Lauch

Name: Hähnchen-Pilz-Schmortopf mit Lauch
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: german
Ingredients: 700 g halal-zertifizierte hähnchenschenkel ohne knochen; 100 g zwiebel; 100 g möhren; 25 ml rapsöl; 4 g salz; 1 g schwarzer pfeffer; 300 ml wasser; 250 g zuchtchampignons; 20 g weizenmehl; 20 g halal-zertifizierte butter; 100 g lauch

Hähnchen-Pilz-Schmortopf mit Lauch. Eigenständige moderne Halal-Adaption mit Zutatenvariation, angeregt durch Lina Meier, The Art of German Cooking and Baking, Gerichtsfamilie:…

700 g halal-zertifizierte hähnchenschenkel ohne knochen
100 g zwiebel
100 g möhren
25 ml rapsöl
4 g salz
1 g schwarzer pfeffer
300 ml wasser
250 g zuchtchampignons
20 g weizenmehl
20 g halal-zertifizierte butter
100 g lauch

Hähnchen in 3 cm große Stücke schneiden. Zwiebel und Möhren würfeln, Champignons in Scheiben schneiden. Lauch gründlich waschen und in dünne Ringe schneiden.
Hähnchen im Öl 5 Minuten anbraten. Zwiebel, Möhren und Hauptpilze mit Butter zufügen und 5 Minuten mitbraten.
Mehl einrühren, Wasser angießen, Salz, Pfeffer und Variationsgemüse zufügen. Zugedeckt 25–30 Minuten sanft schmoren.
Bis zu weichem Gemüse und 74 °C im dicksten Hähnchenstück garen, dann vier Portionen servieren. Reste zügig in flachen Behältern abkühlen und innerhalb von 2 Stunden bei 4 °C kalt stellen.
Foto: The Bangsawan — Wikimedia Commons, CC0. Quelle: https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Chicken_Mushroom_Claypot.jpg Lizenz: http://creativecommons.org/publicdomain/zero/1.0/deed.en Verkleinert und in JPEG umgewandelt; kein zusätzlicher Zuschnitt. Hähnchen mit Pilzen aus einem Tontopf als Illustration; Gewürze, Sauce und Gemüse folgen dieser deutschen Adaption.