Hachis parmentier de bœuf aux petits pois
Hachis parmentier de bœuf aux petits pois. Adaptation halal moderne et variation originale inspirée de « A Guide to Modern Cookery », par Auguste Escoffier, recette 1179. Source numérique:…
- 600 g bœuf haché certifié halal
- 900 g pomme de terre
- 150 g oignon
- 200 g tomate
- 150 ml lait certifié halal
- 40 g beurre certifié halal
- 100 ml eau
- 4 g sel
- 160 g petits pois
- Épluchez les pommes de terre, coupez-les et cuisez-les dans l’eau bouillante 20 minutes; égouttez. Utilisez des petits pois frais ou surgelés.
- Faites cuire l’oignon haché et la variation dans 15 g de beurre 10 minutes. Ajoutez le bœuf haché, défaites les morceaux et cuisez jusqu’à 71 °C. Ajoutez les tomates et les 100 ml d’eau; faites réduire 10 minutes avec 2 g de sel.
- Écrasez les pommes de terre avec le lait chaud, 20 g de beurre et le sel restant. Répartissez la viande dans un plat de 26 cm et recouvrez de purée.
- Répartissez le beurre restant; enfournez à 190 °C pendant 20 minutes jusqu’à une surface dorée et 74 °C au centre. Servez quatre portions.
- Photo: Bycro — Wikimedia Commons, CC BY-SA 4.0. Source: https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Hachis_parmentier_01.jpg Licence: https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0 Redimensionnée et convertie en JPEG, sans recadrage. Photo représentative. Hachis parmentier illustratif; légumes de la variation et certification de la viande non visibles. La photo ne prouve pas une certification halal; suivez la liste d’ingrédients.