Gratin dauphinois à l’estragon

Gratin dauphinois à l’estragon. Adaptation halal moderne et variation originale inspirée de « A Guide to Modern Cookery », par Auguste Escoffier, recette 2222. Source numérique:…

• 900 g pomme de terre
• 350 ml crème certifiée halal
• 250 ml lait certifié halal
• 25 g beurre certifié halal
• 5 g ail
• 4 g sel
• 8 g estragon

1. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en rondelles de 2–3 mm sans les rincer après la coupe. Lavez et hachez les feuilles d’estragon.
2. Frottez un plat de 26 cm avec l’ail, puis beurrez-le. Mélangez le lait, la crème, le sel et l’herbe ciselée.
3. Répartissez les rondelles dans le plat, versez le mélange et répartissez le beurre restant en petits morceaux.
4. Enfournez à 170 °C pendant 60–65 minutes, jusqu’à ce qu’un couteau traverse facilement les pommes de terre. Laissez reposer 10 minutes et servez quatre portions.
5. Photo: Johnbrel — Wikimedia Commons, CC BY-SA 4.0. Source: https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Gratin_dauphinois_avr_20.jpg Licence: https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0 Redimensionnée et convertie en JPEG, sans recadrage. Photo représentative. Gratin dauphinois illustratif; proportions et herbes peuvent différer. La photo ne prouve pas une certification halal; suivez la liste d’ingrédients.