Geschmorter Rotkohl mit Lauch

Name: Geschmorter Rotkohl mit Lauch
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 70 min
Yield: 4
Cuisine: german
Ingredients: 80 g zwiebel; 25 g halal-zertifizierte butter; 4 g salz; 1 g schwarzer pfeffer; 250 ml wasser; 600 g rotkohl; 120 g apfel; 20 ml halal-zertifizierter apfelessig; 15 g zucker; 1 piece lorbeerblatt; 100 g lauch

Geschmorter Rotkohl mit Lauch. Eigenständige moderne Halal-Adaption mit Zutatenvariation, angeregt durch Lina Meier, The Art of German Cooking and Baking, Gerichtsfamilie: Geschmorter Rotkohl. Buch:…

80 g zwiebel
25 g halal-zertifizierte butter
4 g salz
1 g schwarzer pfeffer
250 ml wasser
600 g rotkohl
120 g apfel
20 ml halal-zertifizierter apfelessig
15 g zucker
1 piece lorbeerblatt
100 g lauch

Hauptgemüse waschen und gleichmäßig klein schneiden; Zwiebel hacken. Lauch gründlich waschen und in dünne Ringe schneiden.
Butter schmelzen und Zwiebel 4 Minuten anschwitzen.
Hauptgemüse, Variationsgemüse, Wasser, Salz und Pfeffer zugeben und zugedeckt 35–40 Minuten garen, bis alles weich ist.
Lorbeerblatt entfernen. Deckel abnehmen und überschüssige Flüssigkeit einige Minuten einkochen. Auf vier Portionen verteilen. Reste zügig in flachen Behältern abkühlen und innerhalb von 2 Stunden bei 4 °C kalt stellen.
Foto: Sebastian Wallroth — Wikimedia Commons, CC BY 3.0. Quelle: https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Rotkraut_001.JPG Lizenz: https://creativecommons.org/licenses/by/3.0 Verkleinert und in JPEG umgewandelt; kein zusätzlicher Zuschnitt. Foto von Rotkraut; Schnittgröße, Gewürze und Variationsgemüse können abweichen.