Gekochter Möhrensalat mit Erbsen

Name: Gekochter Möhrensalat mit Erbsen
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: german
Ingredients: 600 g möhren; 30 ml rapsöl; 25 ml halal-zertifizierter apfelessig; 4 g salz; 1 g schwarzer pfeffer; 10 g petersilie; 700 ml kochwasser; 100 g grüne erbsen

Gekochter Möhrensalat mit Erbsen. Eigenständige moderne Halal-Adaption mit Zutatenvariation, angeregt durch Lina Meier, The Art of German Cooking and Baking, Gerichtsfamilie: Gekochter Möhrensalat.…

600 g möhren
30 ml rapsöl
25 ml halal-zertifizierter apfelessig
4 g salz
1 g schwarzer pfeffer
10 g petersilie
700 ml kochwasser
100 g grüne erbsen

Möhren schälen und in dünne Scheiben schneiden. Frische oder tiefgekühlte Erbsen verwenden.
Möhren mit Kochwasser 10 Minuten garen, Variationsgemüse zufügen und weitere 10–12 Minuten weich garen. Abgießen und zusätzlich 20 Minuten abkühlen lassen.
Öl, Essig, Salz und Pfeffer verrühren und mit dem Gemüse vermengen.
Gehackte Petersilie unterheben und vier Portionen servieren. Reste zügig in flachen Behältern abkühlen und innerhalb von 2 Stunden bei 4 °C kalt stellen.
Foto: نور إسماعيل — Wikimedia Commons, CC BY 4.0. Quelle: https://commons.wikimedia.org/wiki/File:A_carrot_salad.jpg Lizenz: https://creativecommons.org/licenses/by/4.0 Verkleinert und in JPEG umgewandelt; kein zusätzlicher Zuschnitt. Foto eines Möhrensalats; dieses Rezept verwendet gekochte Möhren und das angegebene Variationsgemüse.