Gebratene Heringsfilets mit Pilzen

Name: Gebratene Heringsfilets mit Pilzen
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: german
Ingredients: 650 g frische heringsfilets ohne gräten; 40 g weizenmehl; 30 ml rapsöl; 20 ml zitronensaft; 4 g salz; 1 g schwarzer pfeffer; 200 ml kochwasser; 100 g zuchtchampignons

Gebratene Heringsfilets mit Pilzen. Eigenständige moderne Halal-Adaption mit Zutatenvariation, angeregt durch Lina Meier, The Art of German Cooking and Baking, Gerichtsfamilie: Gebratene…

650 g frische heringsfilets ohne gräten
40 g weizenmehl
30 ml rapsöl
20 ml zitronensaft
4 g salz
1 g schwarzer pfeffer
200 ml kochwasser
100 g zuchtchampignons

Heringsfilets auf verbliebene Gräten prüfen und in vier Portionen teilen. Champignons putzen und in dünne Scheiben schneiden.
Variationsgemüse mit Kochwasser zugedeckt 12–15 Minuten weich garen. Filets trocken tupfen und mit Salz, Pfeffer und Mehl bestäuben.
Öl erhitzen und Filets bei mittlerer Hitze je Seite 3–5 Minuten braten, bis die dickste Stelle 63 °C erreicht.
Zitronensaft zufügen und Fisch mit abgetropftem Gemüse in vier Portionen servieren. Reste zügig in flachen Behältern abkühlen und innerhalb von 2 Stunden bei 4 °C kalt stellen.
Foto: Benreis — Wikimedia Commons, CC BY-SA 4.0. Quelle: https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Brathering_Edlhof.jpg Lizenz: https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0 Verkleinert und in JPEG umgewandelt; kein zusätzlicher Zuschnitt. Foto eines Bratherings mit Zwiebeln; dieses Rezept verwendet frische Filets und die angegebene Gemüsevariation.