Fricassée de poulet aux courgettes

Name: Fricassée de poulet aux courgettes
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Yield: 4
Cuisine: french
Ingredients: 900 g poulet certifié halal; 250 g champignon de paris; 120 g oignon; 35 g beurre certifié halal; 25 g farine de blé; 150 ml crème certifiée halal; 450 ml eau; 4 g sel; 180 g courgette

Fricassée de poulet aux courgettes. Adaptation halal moderne et variation originale inspirée de « A Guide to Modern Cookery », par Auguste Escoffier, recette 1667. Source numérique:…

900 g poulet certifié halal
250 g champignon de paris
120 g oignon
35 g beurre certifié halal
25 g farine de blé
150 ml crème certifiée halal
450 ml eau
4 g sel
180 g courgette

Découpez le poulet, hachez l’oignon et émincez les champignons. Coupez les courgettes en dés de 1 cm.
Faites revenir le poulet et l’oignon dans le beurre 8 minutes sans trop colorer. Ajoutez les champignons et les légumes de la variation, puis la farine; remuez 1 minute. Pour la variante au persil, réservez le persil jusqu’à la fin.
Versez l’eau progressivement, salez et couvrez. Faites frémir 30–35 minutes jusqu’à 74 °C dans chaque morceau de poulet.
Ajoutez la crème et chauffez doucement 3 minutes. Ajoutez le persil si c’est la variante choisie. Servez quatre portions.
Photo: Chicken_fricassee-01.jpg: Like_the_Grand_Canyon derivative work: Hic et nunc — Wikimedia Commons, CC BY 2.0. Source: https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Chicken_fricassee-01-3.jpg Licence: https://creativecommons.org/licenses/by/2.0 Redimensionnée et convertie en JPEG, sans recadrage. Photo représentative. Fricassée de poulet illustrative; ingrédients de la sauce et accompagnements différents. La photo ne prouve pas une certification halal; suivez la liste d’ingrédients.