Favas à portuguesa com grão-de-bico

Name: Favas à portuguesa com grão-de-bico
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: portuguese
Ingredients: 100 g cebola; 25 ml azeite; 8 g alho; 3 g sal; 1 g pimenta preta; 120 ml água; 600 g fava descascada; 150 g alface; 12 g coentro; 150 g grão-de-bico cozido

Favas à portuguesa com grão-de-bico. Adaptação halal moderna e variação original inspirada em «Cozinheiro Moderno, ou Nova Arte de Cozinha», de Lucas Rigaud, a partir da secção «Favas à portuguesa».…

100 g cebola
25 ml azeite
8 g alho
3 g sal
1 g pimenta preta
120 ml água
600 g fava descascada
150 g alface
12 g coentro
150 g grão-de-bico cozido

Use grão-de-bico já cozido até ficar macio, escorrido. Lave e corte os legumes de base em pedaços pequenos. Pique cebola e alho.
Refogue cebola e alho no azeite 3 minutos. Junte legumes de base e da variação e mexa 2 minutos.
Junte água, sal e pimenta; tape e deixe cozer 15–20 minutos, até tudo macio. Retire a tampa e mexa mais 3 minutos para reduzir o líquido.
Junte o coentro picado e divida em quatro porções. Sobras devem arrefecer rapidamente e ficar a 4 °C dentro de 2 horas.
Photo: Mehrraz — Wikimedia Commons, CC BY-SA 4.0. Fonte: https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Cooked_Fava_beans.jpg Licença: https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0 Redimensionada e convertida em JPEG, sem recorte. Favas cozidas ilustrativas; a variedade, a textura e os temperos podem diferir.