Ervilhas à jardineira com grão-de-bico

Name: Ervilhas à jardineira com grão-de-bico
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: portuguese
Ingredients: 100 g cebola; 25 ml azeite; 8 g alho; 3 g sal; 1 g pimenta preta; 120 ml água; 600 g ervilha; 150 g alface; 10 g salsa; 150 g grão-de-bico cozido

Ervilhas à jardineira com grão-de-bico. Adaptação halal moderna e variação original inspirada em «Cozinheiro Moderno, ou Nova Arte de Cozinha», de Lucas Rigaud, a partir da secção «Ervilhas à…

100 g cebola
25 ml azeite
8 g alho
3 g sal
1 g pimenta preta
120 ml água
600 g ervilha
150 g alface
10 g salsa
150 g grão-de-bico cozido

Use grão-de-bico já cozido até ficar macio, escorrido. Lave e corte os legumes de base em pedaços pequenos. Pique cebola e alho.
Refogue cebola e alho no azeite 3 minutos. Junte legumes de base e da variação e mexa 2 minutos.
Junte água, sal e pimenta; tape e deixe cozer 15–20 minutos, até tudo macio. Retire a tampa e mexa mais 3 minutos para reduzir o líquido.
Junte a salsa picada e divida em quatro porções. Sobras devem arrefecer rapidamente e ficar a 4 °C dentro de 2 horas.
Photo: Kapsuglan — Wikimedia Commons, CC BY-SA 4.0. Fonte: https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Boiled_peas_and_carrots_in_bowl.jpg Licença: https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0 Redimensionada e convertida em JPEG, sem recorte. Ervilhas e cenouras cozidas; esta fórmula inclui alface e outros legumes.