Erbsensuppe mit Lauch

Name: Erbsensuppe mit Lauch
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Yield: 4
Cuisine: german
Ingredients: 100 g zwiebel; 100 g möhren; 80 g knollensellerie; 20 ml rapsöl; 4 g salz; 1 g schwarzer pfeffer; 1100 ml wasser; 220 g gelbe geschälte spalterbsen; 100 g lauch

Erbsensuppe mit Lauch. Eigenständige moderne Halal-Adaption mit Zutatenvariation, angeregt durch Lina Meier, The Art of German Cooking and Baking, Gerichtsfamilie: Erbsensuppe. Buch:…

100 g zwiebel
100 g möhren
80 g knollensellerie
20 ml rapsöl
4 g salz
1 g schwarzer pfeffer
1100 ml wasser
220 g gelbe geschälte spalterbsen
100 g lauch

Zwiebel und Hauptgemüse klein schneiden. Lauch gründlich waschen und in dünne Ringe schneiden.
Öl erhitzen und Zwiebel, Möhren und Sellerie 5 Minuten anschwitzen.
Alle übrigen Hauptzutaten und das Variationsgemüse zufügen. Aufkochen und zugedeckt 35–40 Minuten sanft köcheln lassen; gelegentlich umrühren.
Weitergaren, bis Gemüse und gegebenenfalls Hülsenfrüchte vollständig weich sind. Bei Bedarf etwas heißes Wasser ergänzen und auf vier Portionen verteilen. Reste zügig in flachen Behältern abkühlen und innerhalb von 2 Stunden bei 4 °C kalt stellen.
Foto: Qfamily — Wikimedia Commons, CC BY-SA 2.0. Quelle: https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Yellow_Split_Pea_Soup.jpg Lizenz: https://creativecommons.org/licenses/by-sa/2.0 Verkleinert und in JPEG umgewandelt; kein zusätzlicher Zuschnitt. Foto einer gelben Spalterbsensuppe; Gemüse und Konsistenz können abweichen.