Empanada de verduras con calabacín

Name: Empanada de verduras con calabacín
Prep time: 35 min
Cook time: 55 min
Total time: 90 min
Yield: 4
Cuisine: spanish
Ingredients: 400 g harina de trigo; 180 ml agua; 70 ml aceite de oliva; 5 g sal; 250 g cebolla; 300 g tomate; 200 g pimiento verde; 180 g calabacín

Empanada de verduras con calabacín. Adaptación halal moderna y variación original inspirada en «La cocina española antigua», de Emilia Pardo Bazán, receta 526, página 346. Fuente digital:…

400 g harina de trigo
180 ml agua
70 ml aceite de oliva
5 g sal
250 g cebolla
300 g tomate
200 g pimiento verde
180 g calabacín

Mezcle la harina, el agua, 50 ml de aceite y 3 g de sal. Amase 5 minutos y deje reposar tapado 20 minutos. Corte el calabacín en dados de 1 cm.
Pique la cebolla, el tomate y el pimiento. Sofría con los 20 ml de aceite restantes, la variación y 2 g de sal durante 20 minutos, hasta que el relleno quede poco húmedo; deje templar 10 minutos.
Divida la masa en dos partes, estire a 3 mm y coloque una parte en un molde de 26 cm. Reparta el relleno, cubra con la otra parte, selle los bordes y haga un orificio central.
Hornee a 190 °C durante 35–40 minutos, hasta que la masa esté cocida y el centro alcance 74 °C. Deje reposar 10 minutos; corte ocho trozos, dos por persona.
Foto: Horacio Cambeiro — Wikimedia Commons, CC BY 4.0. Fuente: https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Empanada_al_horno_de_verduras.jpg Licencia: https://creativecommons.org/licenses/by/4.0 Redimensionada y convertida a JPEG, sin recortar. Foto representativa. Empanada vegetal ilustrativa; tamaño, masa y relleno pueden diferir. La foto no acredita certificación halal; siga la lista de ingredientes.