Creme de amêndoas com alperces

Name: Creme de amêndoas com alperces
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: portuguese
Ingredients: 500 ml leite certificado halal; 80 g amêndoa moída; 60 g açúcar; 25 g amido de milho; 1 g canela; 60 g alperce seco

Creme de amêndoas com alperces. Adaptação halal moderna e variação original inspirada em «Cozinheiro Moderno, ou Nova Arte de Cozinha», de Lucas Rigaud, a partir da secção «Creme de amêndoas». Fonte…

500 ml leite certificado halal
80 g amêndoa moída
60 g açúcar
25 g amido de milho
1 g canela
60 g alperce seco

Corte os alperces secos em pedaços pequenos. Dissolva amido em 100 ml do leite frio.
Aqueça leite restante com amêndoa moída, açúcar e canela; mexa e deixe fervilhar 5 minutos.
Junte mistura de amido e o ingrediente da variação; mexa em lume baixo 3–5 minutos, até engrossar.
Divida por quatro taças. Arrefeça rapidamente e refrigere a 4 °C dentro de 2 horas; sirva frio.
Photo: City Foodsters — Wikimedia Commons, CC BY 2.0. Fonte: https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Almond_Pudding.jpg Licença: https://creativecommons.org/licenses/by/2.0 Redimensionada e convertida em JPEG, sem recorte. Doce de amêndoa de outra tradição; textura e guarnição podem diferir.