Crème au chocolat au four à l’orange

Crème au chocolat au four à l’orange. Adaptation halal moderne et variation originale inspirée de « A Guide to Modern Cookery », par Auguste Escoffier, recette 2639. Source numérique:…

• 500 ml lait certifié halal
• 3 pièce œuf
• 60 g sucre
• 80 g chocolat noir certifié halal
• 5 g zeste d’orange

1. Préchauffez le four à 150 °C; préparez quatre ramequins de 220 ml. Prélevez seulement la peau colorée d’une orange lavée.
2. Chauffez le lait, retirez du feu et faites-y fondre le chocolat haché. Fouettez les œufs avec le sucre et l’ingrédient de la variation.
3. Versez progressivement le lait chocolaté tiède sur les œufs; répartissez dans les ramequins. Placez-les au bain-marie avec de l’eau chaude à mi-hauteur.
4. Cuisez 30–40 minutes jusqu’à 71 °C au centre et une crème prise. Refroidissez rapidement et réfrigérez à 4 °C pendant 2 heures avant de servir.
5. Photo: Camp Pinewood — Wikimedia Commons, CC BY 2.0. Source: https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Chocolate_pudding_on_a_paper_plate.jpg Licence: https://creativecommons.org/licenses/by/2.0 Redimensionnée et convertie en JPEG, sans recadrage. Photo représentative. Crème au chocolat illustrative; texture et méthode peuvent différer. La photo ne prouve pas une certification halal; suivez la liste d’ingrédients.