Couve-flor gratinada com feijão branco

Name: Couve-flor gratinada com feijão branco
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: portuguese
Ingredients: 650 g couve-flor; 350 ml leite certificado halal; 30 g manteiga certificada halal; 25 g farinha de trigo; 80 g queijo com coalho microbiano certificado halal; 3 g sal; 1 g pimenta preta; 150 g feijão branco cozido

Couve-flor gratinada com feijão branco. Adaptação halal moderna e variação original inspirada em «Cozinheiro Moderno, ou Nova Arte de Cozinha», de Lucas Rigaud, a partir da secção «Couve-flor…

650 g couve-flor
350 ml leite certificado halal
30 g manteiga certificada halal
25 g farinha de trigo
80 g queijo com coalho microbiano certificado halal
3 g sal
1 g pimenta preta
150 g feijão branco cozido

Use feijão branco já cozido até ficar macio, escorrido. Divida couve-flor em floretes pequenos.
Coza couve-flor e legumes da variação em água a ferver 8–10 minutos até quase macios; escorra muito bem. Leguminosas já cozidas entram apenas no final.
Derreta manteiga numa panela, mexa farinha 1 minuto e junte leite aos poucos. Mexa 4 minutos até engrossar; tempere com sal e pimenta.
Misture legumes e molho numa travessa; cubra com queijo ralado. Leve ao forno a 190 °C durante 20 minutos até borbulhar e dourar. Sirva quatro porções.
Photo: Andy / Andrew Fogg from near Cambridge, UK — Wikimedia Commons, CC BY 2.0. Fonte: https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Cauliflower-cheese.jpg Licença: https://creativecommons.org/licenses/by/2.0 Redimensionada e convertida em JPEG, sem recorte. Couve-flor com queijo ilustrativa; legumes e proporções podem diferir.