Chou-fleur au gratin aux courgettes

Name: Chou-fleur au gratin aux courgettes
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: french
Ingredients: 800 g chou-fleur; 450 ml lait certifié halal; 30 g beurre certifié halal; 30 g farine de blé; 100 g fromage à enzymes microbiennes certifié halal; 3 g sel; 180 g courgette

Chou-fleur au gratin aux courgettes. Adaptation halal moderne et variation originale inspirée de « Traité général de la cuisine maigre », par Auguste Hélie, section « Choux-fleurs au Gratin ».…

800 g chou-fleur
450 ml lait certifié halal
30 g beurre certifié halal
30 g farine de blé
100 g fromage à enzymes microbiennes certifié halal
3 g sel
180 g courgette

Coupez les courgettes en dés de 1 cm. Préparez les légumes de base.
Cuisez les légumes de base et de la variation à la vapeur 12–15 minutes, jusqu’à tendreté.
Faites fondre le beurre; mélangez la farine 1 minute. Versez le lait progressivement en fouettant; faites épaissir 5 minutes, salez et ajoutez la moitié du fromage.
Mélangez avec la sauce, versez dans un plat à gratin de 24 cm, couvrez du fromage restant. Enfournez à 190 °C pendant 20 minutes jusqu’à une surface dorée et 74 °C au centre. Servez quatre portions.
Photo: Andy / Andrew Fogg from near Cambridge, UK — Wikimedia Commons, CC BY 2.0. Source: https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Cauliflower_cheese_(107549297).jpg Licence: https://creativecommons.org/licenses/by/2.0 Redimensionnée et convertie en JPEG, sans recadrage. Photo représentative. Chou-fleur au fromage illustratif; produits et proportions différents. La photo ne prouve pas une certification halal; suivez la liste d’ingrédients.