Carottes à la Vichy à l’estragon

Name: Carottes à la Vichy à l’estragon
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: french
Ingredients: 750 g carotte; 40 g beurre certifié halal; 10 g sucre; 300 ml eau; 3 g sel; 8 g estragon

Carottes à la Vichy à l’estragon. Adaptation halal moderne et variation originale inspirée de « A Guide to Modern Cookery », par Auguste Escoffier, recette 2061. Source numérique:…

750 g carotte
40 g beurre certifié halal
10 g sucre
300 ml eau
3 g sel
8 g estragon

Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles de 5 mm. Lavez et hachez les feuilles d’estragon.
Placez-les dans une sauteuse avec le beurre, le sucre, l’eau et le sel.
Couvrez et faites frémir 20 minutes jusqu’à tendreté; retirez le couvercle et faites réduire le liquide 5 minutes pour glacer les carottes.
Ajoutez l’herbe ciselée, remuez délicatement et servez quatre portions.
Photo: Karen and Brad Emerson — Wikimedia Commons, CC BY 2.0. Source: https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Ginger_glazed_carrots_2010.jpg Licence: https://creativecommons.org/licenses/by/2.0 Redimensionnée et convertie en JPEG, sans recadrage. Photo représentative. Carottes glacées au gingembre; cette formule utilise des herbes. La photo ne prouve pas une certification halal; suivez la liste d’ingrédients.