Caldo gallego vegetal con calabacín

Name: Caldo gallego vegetal con calabacín
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: spanish
Ingredients: 350 g nabizas; 400 g patata; 350 g judías blancas cocidas; 120 g cebolla; 30 ml aceite de oliva; 1100 ml agua; 4 g sal; 180 g calabacín

Caldo gallego vegetal con calabacín. Adaptación halal moderna y variación original inspirada en «La cocina española antigua», de Emilia Pardo Bazán, receta 13, página 14. Fuente digital:…

350 g nabizas
400 g patata
350 g judías blancas cocidas
120 g cebolla
30 ml aceite de oliva
1100 ml agua
4 g sal
180 g calabacín

Lave bien las nabizas y córtelas en tiras; pele las patatas y córtelas en dados. Corte el calabacín en dados de 1 cm.
Sofría la cebolla picada en el aceite 5 minutos. Añada las patatas y el agua.
Cueza 15 minutos; agregue las nabizas, la variación, las judías y la sal. Cueza otros 15 minutos hasta que todo esté tierno.
Reparta el caldo con sus verduras y legumbres en cuatro cuencos y sirva caliente.
Foto: Jim Lukach — Wikimedia Commons, CC BY 2.0. Fuente: https://commons.wikimedia.org/wiki/File:White_bean_and_swiss_chard_soup_(16101828797).jpg Licencia: https://creativecommons.org/licenses/by/2.0 Redimensionada y convertida a JPEG, sin recortar. Foto representativa. Sopa vegetal de judías y hojas verdes; la foto usa acelga en lugar de nabizas. La foto no acredita certificación halal; siga la lista de ingredientes.