Caldo de pollo con champiñones

Name: Caldo de pollo con champiñones
Prep time: 15 min
Cook time: 60 min
Total time: 75 min
Yield: 4
Cuisine: spanish
Ingredients: 700 g pollo certificado halal con hueso; 120 g zanahoria; 120 g cebolla; 100 g puerro; 1600 ml agua; 4 g sal; 180 g champiñones

Caldo de pollo con champiñones. Adaptación halal moderna y variación original inspirada en «La cocina española antigua», de Emilia Pardo Bazán, receta 3, página 3. Fuente digital:…

700 g pollo certificado halal con hueso
120 g zanahoria
120 g cebolla
100 g puerro
1600 ml agua
4 g sal
180 g champiñones

Limpie las verduras y córtelas en trozos grandes. Limpie y corte los champiñones en láminas.
Ponga el pollo y el agua en una olla, lleve a hervor y retire la espuma con una cuchara limpia.
Añada todas las verduras y sal. Cueza a hervor suave 50–60 minutos, hasta que el pollo alcance 74 °C junto al hueso.
Retire los huesos y corte la carne. Devuélvala al caldo y reparta en cuatro cuencos.
Foto: Guillotinado — Wikimedia Commons, CC BY-SA 4.0. Fuente: https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Caldo_de_pollo_con_cebolla_y_ajo.jpg Licencia: https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0 Redimensionada y convertida a JPEG, sin recortar. Foto representativa. Caldo de pollo ilustrativo; las verduras y la proporción de carne pueden diferir. La foto no acredita certificación halal; siga la lista de ingredientes.