Butter-Spekulatius mit Apfel

Name: Butter-Spekulatius mit Apfel
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: german
Ingredients: 200 g weizenmehl; 90 g halal-zertifizierte butter; 70 g zucker; 1 piece ei; 4 g halal-zertifiziertes backpulver; 2 g zimt; 1 g gemahlene gewürznelken; 70 g apfel

Butter-Spekulatius mit Apfel. Eigenständige moderne Halal-Adaption mit Zutatenvariation, angeregt durch August Oetker, Dr A. Oetkers Grundlehren der Kochkunst, Gerichtsfamilie: Butter-Spekulatius.…

200 g weizenmehl
90 g halal-zertifizierte butter
70 g zucker
1 piece ei
4 g halal-zertifiziertes backpulver
2 g zimt
1 g gemahlene gewürznelken
70 g apfel

Apfel schälen, entkernen und sehr fein würfeln. Variationszutat sehr fein hacken. Mehl, Backpulver, Zimt und Nelken mischen.
Butter mit Zucker verrühren, Ei zugeben, dann Mehlmischung und Variationszutat zu einem Teig verkneten. Abgedeckt zusätzlich 30 Minuten kalt stellen.
Backofen auf 175 °C vorheizen. Teig zwischen Backpapier 5 mm dick ausrollen und 16 kleine Kekse ausstechen; auf ein ausgelegtes Blech legen.
12–16 Minuten backen, bis die Ränder leicht bräunen und der Teig durchgebacken ist. Zusätzlich 20 Minuten abkühlen lassen und vier Kekse pro Person servieren. Rohteig nicht probieren. Reste zügig in flachen Behältern abkühlen und innerhalb von 2 Stunden bei 4 °C kalt stellen.
Foto: Juniperi — Wikimedia Commons, CC0. Quelle: https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Spekulatius_Motiv_Windm%C3%BChle.jpg Lizenz: http://creativecommons.org/publicdomain/zero/1.0/deed.en Verkleinert und in JPEG umgewandelt; kein zusätzlicher Zuschnitt. Foto von Windmühlen-Spekulatius; dieses Rezept ergibt einfache ausgestochene Kekse mit der angegebenen Variationszutat.