Buñuelos de viento de limón

Name: Buñuelos de viento de limón
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: spanish
Ingredients: 125 g harina de trigo; 180 ml agua; 30 g mantequilla certificada halal; 3 ud huevos; 40 g azúcar; 2 g sal; 500 ml aceite de oliva para freír; 4 g ralladura de limón

Buñuelos de viento de limón. Adaptación halal moderna y variación original inspirada en «La cocina española moderna», de Emilia Pardo Bazán, receta 523, página 377. Fuente digital:…

125 g harina de trigo
180 ml agua
30 g mantequilla certificada halal
3 ud huevos
40 g azúcar
2 g sal
500 ml aceite de oliva para freír
4 g ralladura de limón

Ralle solo la parte amarilla de un limón lavado. Mezcle la harina con el ingrediente de la variación. Reserve el azúcar para el acabado.
Hierva el agua con la mantequilla y la sal. Añada toda la harina y remueva al fuego 2 minutos, hasta formar una bola. Retire y deje templar 10 minutos.
Incorpore los huevos uno a uno, batiendo hasta que cada uno se integre antes de añadir el siguiente.
Fría 20 porciones pequeñas con dos cucharas en aceite a 170–175 °C durante 5–6 minutos, girando, hasta dorar y alcanzar 71 °C en el centro. Escurra, espolvoree con el azúcar y sirva cinco por persona.
Foto: MiguelAlanCS — Wikimedia Commons, CC BY-SA 4.0. Fuente: https://commons.wikimedia.org/wiki/File:2021_Bu%C3%B1uelos_de_viento.jpg Licencia: https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0 Redimensionada y convertida a JPEG, sin recortar. Foto representativa. Buñuelos ilustrativos; el tamaño y acabado pueden diferir. La foto no acredita certificación halal; siga la lista de ingredientes.