Bubur Mangga dengan nangka

Name: Bubur Mangga dengan nangka
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: indonesian
Ingredients: 450 g mangga matang; 40 g gula; 20 g tepung maizena; 350 ml air; 1 g kayu manis; 60 g daging buah nangka matang

Bubur Mangga dengan nangka. Adaptasi halal modern dengan variasi bahan yang terinspirasi oleh J. M. J. Catenius-van der Meijden, Nieuw volledig Oost-Indisch kookboek, keluarga hidangan Bubur Mangga,…

450 g mangga matang
40 g gula
20 g tepung maizena
350 ml air
1 g kayu manis
60 g daging buah nangka matang

Kupas mangga utama, buang biji, dan potong dadu. Buang biji nangka lalu iris kecil. Larutkan maizena dengan 50 ml air dari takaran.
Rebus mangga utama dengan sisa air, gula, dan kayu manis 10 menit hingga empuk.
Haluskan dengan hati-hati, lalu masukkan larutan maizena. Masak sambil diaduk 3–5 menit sampai matang dan kental.
Bagi empat mangkuk dan beri buah variasi sesaat sebelum disajikan. Dinginkan sisa makanan dengan cepat dalam wadah dangkal dan simpan pada suhu 4 °C dalam 2 jam.
Foto: Nithyasrm — Wikimedia Commons, CC BY-SA 4.0. Sumber: https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Creamy_Mango_pudding.JPG Lisensi: https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0 Ukuran diubah dan dikonversi ke JPEG tanpa pemotongan tambahan. Ilustrasi puding mangga dengan yoghurt; formula ini memakai mangga dan maizena tanpa yoghurt.