Bubur Beras Santan dengan pepaya

Name: Bubur Beras Santan dengan pepaya
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: indonesian
Ingredients: 150 g beras putih; 400 ml santan bersertifikat halal; 700 ml air; 80 g gula merah; 2 g garam; 80 g pepaya matang

Bubur Beras Santan dengan pepaya. Adaptasi halal modern dengan variasi bahan yang terinspirasi oleh J. M. J. Catenius-van der Meijden, Nieuw volledig Oost-Indisch kookboek, keluarga hidangan Bubur…

150 g beras putih
400 ml santan bersertifikat halal
700 ml air
80 g gula merah
2 g garam
80 g pepaya matang

Cuci beras. Kupas pepaya, buang bijinya, lalu potong dadu kecil. Sisihkan 100 ml santan untuk saus.
Masak beras dengan air dan garam 25–30 menit sambil diaduk sampai sangat empuk. Tambahkan 300 ml santan dan masak 10 menit sampai menjadi bubur.
Rebus santan yang disisihkan bersama gula 5 menit sambil diaduk.
Bagi bubur empat mangkuk, beri saus dan buah variasi. Dinginkan sisa nasi dengan cepat dalam wadah dangkal, simpan pada suhu 4 °C dalam 1 jam, dan habiskan dalam 24 jam.
Foto: Alpha from Melbourne, Australia — Wikimedia Commons, CC BY-SA 2.0. Sumber: https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Pandan_Sticky_Rice_Puddings_with_Palm_Sugar_Syrup_-_Nelayan_Bakery_(2049255601).jpg Lisensi: https://creativecommons.org/licenses/by-sa/2.0 Ukuran diubah dan dikonversi ke JPEG tanpa pemotongan tambahan. Ilustrasi puding ketan pandan; formula ini berupa bubur beras putih santan yang lebih cair, bukan ketan pandan padat.