Borrego ensopado com cogumelos

Name: Borrego ensopado com cogumelos
Prep time: 25 min
Cook time: 100 min
Total time: 125 min
Yield: 4
Cuisine: portuguese
Ingredients: 800 g borrego em cubos certificado halal; 120 g cebola; 250 g tomate; 30 ml azeite; 12 g alho; 4 g sal; 1 g pimenta preta; 650 ml água; 350 g batata; 15 ml sumo de limão; 200 g cogumelo de cultivo

Borrego ensopado com cogumelos. Adaptação halal moderna e variação original inspirada em «Arte de Cozinha, dividida em quatro partes», de Domingos Rodrigues, a partir da secção «Borrego ensopado».…

800 g borrego em cubos certificado halal
120 g cebola
250 g tomate
30 ml azeite
12 g alho
4 g sal
1 g pimenta preta
650 ml água
350 g batata
15 ml sumo de limão
200 g cogumelo de cultivo

Limpe os cogumelos e corte em lâminas. Corte a batata em cubos de 2 cm; pique cebola, alho e tomate.
Aqueça azeite numa panela; doure o borrego em duas levas por 6 minutos. Junte cebola, alho e tomate e mexa 5 minutos.
Junte água, sal e pimenta. Tape e deixe fervilhar 65 minutos. Acrescente batatas e legumes da variação e coza mais 25–30 minutos, até carne e legumes completamente macios.
Junte sumo de limão e divida em quatro porções. Se a carne ainda estiver firme, prolongue o cozimento, juntando pequenas quantidades de água quente conforme necessário.
Photo: E4024 — Wikimedia Commons, CC BY-SA 4.0. Fonte: https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Kuzu_ha%C5%9Flama.jpg Licença: https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0 Redimensionada e convertida em JPEG, sem recorte. Borrego cozido de outra tradição; corte, molho e legumes desta fórmula diferem.