Blumenkohlsuppe mit Kohlrabi

Name: Blumenkohlsuppe mit Kohlrabi
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: german
Ingredients: 100 g zwiebel; 100 g möhren; 80 g knollensellerie; 20 ml rapsöl; 4 g salz; 1 g schwarzer pfeffer; 1100 ml wasser; 500 g blumenkohl; 25 g weizenmehl; 150 ml halal-zertifizierte milch; 100 g kohlrabi

Blumenkohlsuppe mit Kohlrabi. Eigenständige moderne Halal-Adaption mit Zutatenvariation, angeregt durch Lina Meier, The Art of German Cooking and Baking, Gerichtsfamilie: Blumenkohlsuppe. Buch:…

100 g zwiebel
100 g möhren
80 g knollensellerie
20 ml rapsöl
4 g salz
1 g schwarzer pfeffer
1100 ml wasser
500 g blumenkohl
25 g weizenmehl
150 ml halal-zertifizierte milch
100 g kohlrabi

Gemüse klein schneiden, Blumenkohl in kleine Röschen teilen. Kohlrabi schälen und in 1 cm große Würfel schneiden.
Zwiebel, Möhren und Sellerie im Öl 5 Minuten anschwitzen. Mehl einrühren und 1 Minute erhitzen.
Wasser nach und nach einrühren. Blumenkohl, Variationsgemüse, Salz und Pfeffer zufügen und 20–25 Minuten köcheln lassen, bis alles weich ist.
Milch einrühren, nochmals 3 Minuten erhitzen und auf vier Portionen verteilen. Reste zügig in flachen Behältern abkühlen und innerhalb von 2 Stunden bei 4 °C kalt stellen.
Foto: TMagen — Wikimedia Commons, CC BY-SA 4.0. Quelle: https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Cauliflower_Soup.jpg Lizenz: https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0 Verkleinert und in JPEG umgewandelt; kein zusätzlicher Zuschnitt. Foto einer Blumenkohlsuppe; Garnitur und Gemüsevariation können abweichen.