Blumenkohlgratin mit Kohlrabi

Name: Blumenkohlgratin mit Kohlrabi
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 70 min
Yield: 4
Cuisine: german
Ingredients: 650 g blumenkohl; 25 g halal-zertifizierte butter; 25 g weizenmehl; 400 ml halal-zertifizierte milch; 60 g halal-zertifizierter käse mit mikrobiellem koagulant; 4 g salz; 1 g schwarzer pfeffer; 1000 ml kochwasser; 100 g kohlrabi

Blumenkohlgratin mit Kohlrabi. Eigenständige moderne Halal-Adaption mit Zutatenvariation, angeregt durch Lina Meier, The Art of German Cooking and Baking, Gerichtsfamilie: Blumenkohlgratin. Buch:…

650 g blumenkohl
25 g halal-zertifizierte butter
25 g weizenmehl
400 ml halal-zertifizierte milch
60 g halal-zertifizierter käse mit mikrobiellem koagulant
4 g salz
1 g schwarzer pfeffer
1000 ml kochwasser
100 g kohlrabi

Backofen auf 190 °C vorheizen. Blumenkohl in Röschen teilen. Kohlrabi schälen und in 1 cm große Würfel schneiden.
Blumenkohl und Variationsgemüse in Kochwasser 10–12 Minuten vorgaren und abgießen. Butter schmelzen, Mehl 1 Minute einrühren und Milch langsam zufügen.
Sauce 5–7 Minuten köcheln lassen, salzen und pfeffern. Gemüse in eine Auflaufform geben, Sauce darüber verteilen und mit geriebenem Käse bestreuen.
25–30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und der Kern 74 °C warm ist. Vier Portionen servieren. Reste zügig in flachen Behältern abkühlen und innerhalb von 2 Stunden bei 4 °C kalt stellen.
Foto: Vegan Feast Catering — Wikimedia Commons, CC BY 2.0. Quelle: https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Cauliflower_Au_Gratin_(4527747147).jpg Lizenz: https://creativecommons.org/licenses/by/2.0 Verkleinert und in JPEG umgewandelt; kein zusätzlicher Zuschnitt. Foto von Blumenkohlgratin; Käse, Sauce und Gemüsevariation folgen der Zutatenliste.