Bizcocho inspirado en Pilar de limón

Name: Bizcocho inspirado en Pilar de limón
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: spanish
Ingredients: 4 ud huevos; 150 g harina de trigo; 130 g azúcar; 35 ml aceite de oliva; 2 g sal; 4 g ralladura de limón

Bizcocho inspirado en Pilar de limón. Adaptación halal moderna y variación original inspirada en «La cocina española moderna», de Emilia Pardo Bazán, receta 517, página 374. Fuente digital:…

4 ud huevos
150 g harina de trigo
130 g azúcar
35 ml aceite de oliva
2 g sal
4 g ralladura de limón

Precaliente el horno a 175 °C y forre un molde de 20 cm con papel para hornear. Ralle solo la parte amarilla de un limón lavado.
Bata los huevos con el azúcar durante 6–8 minutos hasta que estén muy espumosos. Incorpore suavemente el aceite.
Tamice la harina y la sal; incorpore con movimientos envolventes. Añada el ingrediente de la variación junto con la harina, incluida la ralladura si corresponde.
Vierta en el molde y hornee 25–30 minutos, hasta que un palillo salga limpio y el centro alcance al menos 71 °C. Enfríe y corte ocho porciones; dos por persona.
Foto: Fumikas Sagisavas — Wikimedia Commons, CC0. Fuente: https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Zero-sugar_sponge_cake.jpg Licencia: http://creativecommons.org/publicdomain/zero/1.0/deed.en Redimensionada y convertida a JPEG, sin recortar. Foto representativa. Bizcocho sin azúcar ilustrativo; esta fórmula sí usa azúcar y añade otros sabores. La foto no acredita certificación halal; siga la lista de ingredientes.