Biskuitkuchen mit Mandeln

Name: Biskuitkuchen mit Mandeln
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: german
Ingredients: 100 g weizenmehl; 4 piece eier; 90 g zucker; 5 g halal-zertifiziertes backpulver; 4 g zitronenschale; 25 g süße mandeln

Biskuitkuchen mit Mandeln. Eigenständige moderne Halal-Adaption mit Zutatenvariation, angeregt durch August Oetker, Dr A. Oetkers Grundlehren der Kochkunst, Gerichtsfamilie: Biskuitkuchen. Buch:…

100 g weizenmehl
4 piece eier
90 g zucker
5 g halal-zertifiziertes backpulver
4 g zitronenschale
25 g süße mandeln

Mandeln fein hacken. Backofen auf 175 °C vorheizen und eine 18 cm große Form am Boden mit Backpapier auslegen.
Eier trennen. Eiweiß steif schlagen; Eigelb mit Zucker 5 Minuten hell aufschlagen.
Mehl und Backpulver sieben. Mit Zitronenschale und Variationszutat unter die Eigelbmasse rühren, dann Eischnee vorsichtig unterheben. In die Form geben.
25–30 Minuten backen, bis ein Holzstäbchen sauber herauskommt. Zusätzlich 30 Minuten abkühlen lassen und in acht Stücke schneiden; zwei Stücke pro Person. Rohteig nicht probieren. Reste zügig in flachen Behältern abkühlen und innerhalb von 2 Stunden bei 4 °C kalt stellen.
Foto: Jeremy Keith — Wikimedia Commons, CC BY 2.0. Quelle: https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Sponge_cake_-_brighton.jpg Lizenz: https://creativecommons.org/licenses/by/2.0 Verkleinert und in JPEG umgewandelt; kein zusätzlicher Zuschnitt. Foto eines Biskuitkuchens; Glasur oder Dekoration auf dem Foto sind nicht Bestandteil dieses Rezepts.