Biscuit de Savoie au citron
Biscuit de Savoie au citron. Adaptation halal moderne et variation originale inspirée de « A Guide to Modern Cookery », par Auguste Escoffier, recette 2379. Source numérique:…
- 4 pièce œuf
- 120 g sucre
- 65 g farine de blé
- 65 g fécule de pomme de terre
- 10 g beurre certifié halal
- 1 g sel
- 4 g zeste de citron
- Préchauffez le four à 175 °C et beurrez un moule de 20 cm. Séparez les blancs des jaunes. Prélevez seulement la partie jaune de la peau d’un citron lavé.
- Fouettez les jaunes avec 80 g de sucre; montez les blancs avec le sel et les 40 g de sucre restants.
- Mélangez farine et fécule; incorporez aux jaunes en alternant avec les blancs montés, puis ajoutez l’ingrédient de la variation. Versez dans le moule, sans dépasser les deux tiers de sa hauteur.
- Cuisez 25–30 minutes, jusqu’à ce qu’une pique ressorte propre et que le centre atteigne 71 °C. Refroidissez et coupez huit parts, deux par personne.
- Photo: Kinni1955 — Wikimedia Commons, CC BY-SA 4.0. Source: https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Gateau_de_savoie.JPG Licence: https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0 Redimensionnée et convertie en JPEG, sans recadrage. Photo représentative. Biscuit de Savoie illustratif; parfum et décoration peuvent différer. La photo ne prouve pas une certification halal; suivez la liste d’ingrédients.