Bœuf à la mode au persil

Name: Bœuf à la mode au persil
Prep time: 25 min
Cook time: 150 min
Total time: 175 min
Yield: 4
Cuisine: french
Ingredients: 800 g bœuf certifié halal à braiser; 300 g carotte; 150 g oignon; 250 g tomate; 35 ml huile d’olive; 700 ml eau; 4 g sel; 12 g persil

Bœuf à la mode au persil. Adaptation halal moderne et variation originale inspirée de « A Guide to Modern Cookery », par Auguste Escoffier, recette 1149. Source numérique:…

800 g bœuf certifié halal à braiser
300 g carotte
150 g oignon
250 g tomate
35 ml huile d’olive
700 ml eau
4 g sel
12 g persil

Coupez la viande en cubes de 4 cm et les légumes en morceaux. Lavez et ciselez le persil.
Faites dorer la viande dans l’huile en deux fois, puis réservez. Faites revenir les oignons et les carottes 5 minutes.
Remettez la viande, ajoutez les tomates hachées, l’eau et le sel. Couvrez et laissez frémir 2 heures à 2 heures 30, jusqu’à ce que la viande soit très tendre.
Ajoutez l’herbe ciselée, faites réduire la sauce à découvert si nécessaire et servez quatre portions.
Photo: DC — Wikimedia Commons, CC BY-SA 3.0. Source: https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Boeuf_mode.JPG Licence: https://creativecommons.org/licenses/by-sa/3.0 Redimensionnée et convertie en JPEG, sans recadrage. Photo représentative. Bœuf à la mode illustratif; cette adaptation exige des produits certifiés et une sauce reformulée. La photo ne prouve pas une certification halal; suivez la liste d’ingrédients.