Ayam Panggang Asam dengan jamur

Name: Ayam Panggang Asam dengan jamur
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: indonesian
Ingredients: 650 g paha ayam tanpa tulang bersertifikat halal; 100 g bawang merah; 12 g bawang putih; 25 ml minyak kelapa; 4 g garam; 10 g jahe; 250 ml air; 20 g asam jawa tanpa biji; 3 g ketumbar bubuk; 10 g gula merah; 100 g jamur tiram budidaya

Ayam Panggang Asam dengan jamur. Adaptasi halal modern dengan variasi bahan yang terinspirasi oleh J. M. J. Catenius-van der Meijden, Nieuw volledig Oost-Indisch kookboek, keluarga hidangan Ayam…

650 g paha ayam tanpa tulang bersertifikat halal
100 g bawang merah
12 g bawang putih
25 ml minyak kelapa
4 g garam
10 g jahe
250 ml air
20 g asam jawa tanpa biji
3 g ketumbar bubuk
10 g gula merah
100 g jamur tiram budidaya

Potong ayam 3 cm. Haluskan bawang, jahe, asam, ketumbar, gula, garam, dan minyak dengan 50 ml air dari takaran. Bersihkan jamur lalu iris tipis.
Campur ayam dengan bumbu dan simpan tertutup di kulkas 30 menit tambahan. Panaskan oven 200 °C.
Letakkan ayam, bahan variasi, semua bumbu, dan sisa air dalam loyang. Panggang 30–35 menit, balik ayam dan aduk sayuran sekali.
Pastikan bagian ayam paling tebal mencapai 74 °C dan sayuran empuk. Bagi empat porsi. Dinginkan sisa makanan dengan cepat dalam wadah dangkal dan simpan pada suhu 4 °C dalam 2 jam.
Foto: amrufm from Shah Alam, Malaysia — Wikimedia Commons, CC BY 2.0. Sumber: https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Ayam_Panggang.jpg Lisensi: https://creativecommons.org/licenses/by/2.0 Ukuran diubah dan dikonversi ke JPEG tanpa pemotongan tambahan. Foto ayam panggang; formula ini memakai potongan ayam panggang oven dengan asam jawa.