Arroz de frango à portuguesa com cenoura

Name: Arroz de frango à portuguesa com cenoura
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: portuguese
Ingredients: 650 g frango sem osso certificado halal; 260 g arroz; 120 g cebola; 25 ml azeite; 10 g alho; 10 g salsa; 4 g sal; 900 ml água; 180 g cenoura

Arroz de frango à portuguesa com cenoura. Adaptação halal moderna e variação original inspirada em «Cozinheiro Moderno, ou Nova Arte de Cozinha», de Lucas Rigaud, a partir da secção «Arroz de frango…

650 g frango sem osso certificado halal
260 g arroz
120 g cebola
25 ml azeite
10 g alho
10 g salsa
4 g sal
900 ml água
180 g cenoura

Descasque a cenoura e corte em cubos de 1 cm. Corte frango em cubos de 2 cm; lave o arroz e escorra.
Refogue cebola e alho no azeite 3 minutos. Junte frango e doure 5 minutos; deite água e sal e deixe fervilhar 10 minutos.
Junte arroz e legumes da variação; tape e coza em lume baixo 18–20 minutos, até arroz macio e frango a 74 °C. Junte salsa picada.
Deixe repousar tapado 10 minutos adicionais e divida em quatro porções. Arrefeça as sobras rapidamente em recipientes rasos e leve a 4 °C dentro de 1 hora; use em 24 horas.
Photo: Jdvillalobos — Wikimedia Commons, CC BY 3.0. Fonte: https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Arroz_con_pollo.jpg Licença: https://creativecommons.org/licenses/by/3.0 Redimensionada e convertida em JPEG, sem recorte. Arroz de frango de outra tradição; esta variação portuguesa usa outros legumes e temperos.