Alcachofras estufadas com grão-de-bico

Name: Alcachofras estufadas com grão-de-bico
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: portuguese
Ingredients: 100 g cebola; 25 ml azeite; 8 g alho; 3 g sal; 1 g pimenta preta; 120 ml água; 650 g coração de alcachofra limpo; 20 ml sumo de limão; 12 g salsa; 150 g grão-de-bico cozido

Alcachofras estufadas com grão-de-bico. Adaptação halal moderna e variação original inspirada em «Arte de Cozinha, dividida em quatro partes», de Domingos Rodrigues, a partir da secção «Alcachofras…

100 g cebola
25 ml azeite
8 g alho
3 g sal
1 g pimenta preta
120 ml água
650 g coração de alcachofra limpo
20 ml sumo de limão
12 g salsa
150 g grão-de-bico cozido

Use grão-de-bico já cozido até ficar macio, escorrido. Lave e corte os legumes de base em pedaços pequenos. Pique cebola e alho.
Refogue cebola e alho no azeite 3 minutos. Junte legumes de base e da variação e mexa 2 minutos.
Junte água, sal e pimenta; tape e deixe cozer 15–20 minutos, até tudo macio. Retire a tampa e mexa mais 3 minutos para reduzir o líquido.
Junte limão e salsa picada; divida em quatro porções. Sobras devem arrefecer rapidamente e ficar a 4 °C dentro de 2 horas.
Photo: DocteurCosmos — Wikimedia Commons, CC BY 3.0. Fonte: https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Cooked_artichoke_heart.jpg Licença: https://creativecommons.org/licenses/by/3.0 Redimensionada e convertida em JPEG, sem recorte. Coração de alcachofra cozido; nesta fórmula é estufado com outros legumes.