Albóndigas de cordero con calabacín

Name: Albóndigas de cordero con calabacín
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: spanish
Ingredients: 600 g carne picada de cordero certificada halal; 1 ud huevo; 60 g pan rallado certificado halal; 120 g cebolla; 400 g tomate; 30 ml aceite de oliva; 250 ml agua; 4 g sal; 180 g calabacín

Albóndigas de cordero con calabacín. Adaptación halal moderna y variación original inspirada en «La cocina española antigua», de Emilia Pardo Bazán, receta 108, página 80. Fuente digital:…

600 g carne picada de cordero certificada halal
1 ud huevo
60 g pan rallado certificado halal
120 g cebolla
400 g tomate
30 ml aceite de oliva
250 ml agua
4 g sal
180 g calabacín

Mezcle la carne con el huevo, el pan rallado, 60 g de cebolla muy picada y 2 g de sal. Forme 20 albóndigas iguales. Corte el calabacín en dados de 1 cm.
Dore las albóndigas en el aceite durante 5 minutos, girándolas; reserve en un plato limpio. Sofría el resto de cebolla y la variación 5 minutos.
Añada el tomate rallado, el agua y la sal restante. Devuelva las albóndigas y cueza tapado 20–25 minutos.
Compruebe que el centro de varias albóndigas alcance 71 °C; sirva cinco por persona con salsa y verduras.
Foto: Juan Emilio Prades Bel — Wikimedia Commons, CC BY 4.0. Fuente: https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Alb%C3%B3ndigas_de_carne_con_salsa_de_tomate_frito_(Espa%C3%B1a).jpg Licencia: https://creativecommons.org/licenses/by/4.0 Redimensionada y convertida a JPEG, sin recortar. Foto representativa. Albóndigas con tomate ilustrativas; la especie y certificación de la carne fotografiada no están verificadas. La foto no acredita certificación halal; siga la lista de ingredientes.