Ajoblanco con pepino

Name: Ajoblanco con pepino
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: spanish
Ingredients: 140 g almendra pelada; 100 g pan blanco certificado halal; 600 ml agua; 35 ml aceite de oliva; 20 ml zumo de limón; 4 g ajo; 3 g sal; 120 g pepino

Ajoblanco con pepino. Adaptación halal moderna y variación original inspirada en «La cocina española antigua», de Emilia Pardo Bazán, receta 49, página 35. Fuente digital:…

140 g almendra pelada
100 g pan blanco certificado halal
600 ml agua
35 ml aceite de oliva
20 ml zumo de limón
4 g ajo
3 g sal
120 g pepino

Remoje el pan en 150 ml del agua indicada durante 10 minutos. Pele y pique el pepino antes de incorporarlo.
Triture la almendra con el ajo, el pan y el agua restante hasta que quede muy fina.
Incorpore el aceite y el zumo de limón mientras sigue triturando. Añada la variación y vuelva a triturar.
Enfríe tapado a 4 °C o menos durante 1 hora y sirva cuatro porciones; consuma en 24 horas.
Foto: Popo le Chien — Wikimedia Commons, CC0. Fuente: https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Ajo_blanco.jpg Licencia: http://creativecommons.org/publicdomain/zero/1.0/deed.en Redimensionada y convertida a JPEG, sin recortar. Foto representativa. Ajoblanco ilustrativo; las proporciones y la guarnición pueden diferir. La foto no acredita certificación halal; siga la lista de ingredientes.